Kaburimaki med helleflynder, rødfisk og torsk

Kog risene som anvist på pakken, og bland de færdige ris forsigtigt med riseddiken. Herefter breder du risene ud, så de dækker bunden af et fad i et jævnt lag. Når risene er afkølet, er de klar til brug.

Bambusmåtten pakkes ind i husholdningsfilm, så risen ikke kommer til at hænge fast. Husholdningsfilmen skal blive siddende, til du har lavet rullen færdig.

Skær avocadoen i skiver. Et stykke af agurken skærer du i 10 cm lange, tynde stave, inden du fjerner kernerne.

Jomfruhummerne koges 3 - 4 minutter i vand tilsat lidt citronsaft. Hovedet og kløerne brækkes af og smides ud. Tag forsigtigt skallen af jomfruhummerne.

Jomfruhummerne skæres let (ikke helt igennem) fra nakke til hale på midten af ryggen, og tarmen fjernes. Jomfruhummerne skylles efterfølgende i rent vand.

Helleflynder, rødfisk og torsk skæres i tynde skiver.

Overflødig væske klemmes ud af ingefæren, og den japansk peberrod blandes med lidt vand, til det får en fast konsistens.

Bambusmåtten lægges ovenpå et skærebræt. En lille skål fyldes med vand og stilles ved siden af skærebrættet.

Halvér en tangplade med en saks, og læg den med den blanke side nedad på bambusmåtten.

Dyp fingrene i skålen med vand, så risen ikke hænger fast. Herefter former du risen let til en kugle, som fordeles på tangpladen.

Tangpladen vendes, så siden med risen vender mod bambusmåtten, og lidt wasabi smøres på tangpladen på tværs hen over midten.

Herefter lægger du avocadoskiver, to agurkestave og jomfruhummer på tværs hen over midten.

Start med at rulle tangpladen fra den modsatte side af sammenføjningen.

Mens rullen ligger i bambusmåtten med sammenføjningen nedad, klemmer du let om rullen for at lukke sammenføjningen.

Fiskeskiver og tynde skiver avocado placeres skiftevis over rullen i et flot mønster.

Bambusmåtten placeres rundt om rullen. Klem forsigtigt, så fiske- og avocadoskiverne ”sætter” sig på plads.

Inden rullen skæres, dyppes kniven i vandskålen, så risen ikke hænger ved.

Skær rullen i 8 stykker, og drys lidt sesamfrø på de enkelte skiver.

Sushistykkerne placeres på en tallerken, som pyntes med ingefær og japansk peberrod. Servér med soja.