	Mandaringelé - skal laves dagen i forvejen
	150 g saft fra mandariner
	50 g sukker
	3 blade gelatine
	Lavendel-panna cotta
	100 g fløde
	15 g sukker
	1 tsk lavendelblomster
	2 blade gelatine
	Chokolademousse
	250 g fløde
	50 g æggeblommer
	25 g sukker
	250 g god, mørk chokolade, hakket
	500 g piskefløde, pisket til skum

Jule-chokolademousse

Sådan gør du

1 Færdig	Først Bunden er lavet af klassisk honningkagedej. Spørg eventuelt, om din lokale bager kan sælge dig nogle bunde, der passer.
2 Færdig	Derefter Mandarinsaft og sukker lunes ved svag varme, til sukkeret er opløst. Den udblødte gelatine smeltes i saften. Kom geléen på køl, så den kan sætte sig natten over. Helst i noget firkantet – det gør den lettere at skære stykker af.
3 Færdig	Og Nu koger du fløde, sukker og lavendel op ved svag varme. Tilsæt den udblødte gelatine, og lad massen stå og trække i cirka 10 minutter. Sigt blomsterne fra, og hæld panna cottaen i en firkantet bakke. Lad den stå på køl natten over.
4 Færdig	Og Kog fløden op, og pisk æggeblommer og sukker sammen. Fløden legeres – eller tyknes – med æggemassen. Smelt chokoladen stille og roligt i den legerede masse. Når chokoladecremen er lun, vender du flødeskummet i.
5 Færdig	Og Vælg en form til din kage. Nu tilpasser du honningkagen den form, du vil støbe kagen i, og placerer den i bunden. Formen fyldes cirka 1/4 med chokolademousse, og herefter placerer du små stykker af henholdsvis lavendel-panna cotta og mandaringelé ud over moussen.
6 Færdig	Til sidst Til sidst drysser du med lidt smuldret honningkage og lukker med et lag chokolademousse. Stil kagen på køl i mindst 6 timer. Pynt den færdige mousse med mandaringelé, frisk mandarin, honningkagesmulder og lavendel.