	250 g rå, skrællede jordskokker
	½ dl fløde
	3 blade gelatine (husblas)
	Salt og hvid peber
	1 citron
	300 g renset stenbiderrogn
	2 skiver rugbrød
	1 bananskalotteløg
	1 bakke karse (almindelig størrelse)
	Olivenolie
	Hvidvinseddike

Jordskokke-panna cotta med stenbiderrogn, stegt rugbrød, karse og syltede løg

Sådan gør du

1 Færdig	Først Jordskokkerne dampes møre i en gryde med lidt vand. Når de er færdige, hældes vandet fra, og jordskokkerne pureres til en fin konsistens. Tilsæt fløden og smag til med hvid peber, salt og lidt citron. Udblød husblassen i vand og tilsæt til pureen. Kom herefter pureen i små, dybe tallerkener i et 1 ½ cm højt lag og stil på køl.
2 Færdig	Derefter Rugbrød ’fnulres’ så fint, det kan lade sig gøre. Steges på en pande i olivenolie, til det er sprødt.
3 Færdig	Og Pil bananskalotteløget og skær det i 2 mm brede løgringe, som marineres i eddike og lidt sukker.
4 Færdig	Til sidst Fordel stenbiderrognen over panna cottaen i de dybe tallerkener. Drys med stegt rugbrød (obs: kun lidt). Karsen klippes over panna cottaen, og de syltede skalotteløgringe fordeles, så der ligger 5-6 stykker på hver tallerken. Olivenolie og citronsaft blandes og dryppes hen over retten til sidst.