	Skaller fra 2 mellemstore hummere
	¼ knoldselleri
	2 gulerødder
	2 løg
	3 fed hvidløg
	½ chili
	1 stilk citrongræs
	Smør

Hummerfond

Sådan gør du

1 Færdig	Først Hammer hummerskallerne og steg dem i ovnen i 15 minutter ved 225 grader.
2 Færdig	Derefter Hak alle ingredienserne, og steg dem bløde i rigeligt smør sammen med skallerne.
3 Færdig	Og Hæld vand over, så fondbasen næsten dækkes. Bring den i kog og lad det koge under låg i 10 minutter.
4 Færdig	Til sidst Tag gryden af varmen og lad den stå i 45 minutter. Si skallerne og grøntsager fra. Koncentrer smagen på fonden ved at koge den ned til halvdelen.