Grydestegt blomkål, tørrede oliven og bagt svinebov

Sådan gør du

1 Færdig	Først Dagen før sættes de afdryppede oliven i ovnen og tørres ved 70 grader i 24 timer. Oliven og persille hakkes fint hver for sig og gemmes til anretning.
2 Færdig	Derefter Gnid svineboven med salt og peber, og bag den ved 120 grader i tre timer i en dyb bakke dækket med et låg eller sølvpapir.
3 Færdig	Og Fjern de yderste, grove blade på blomkålshovedet. Del det ned igennem stokken i fire store stykker. Læg blomkålsstykkerne med skæresiden nedad i en tykbundet gryde. Tilsæt to spiseskefulde olie, lidt salt og to fed hvidløg, der er blevet knust let med hånd- fladen. Steg blomkålen ved lav varme under låg, til den er karamelliseret på skærefladen og mør.
4 Færdig	Og Del svineboven i fire stykker, og steg dem sprøde på fedtsiden på en pande eller eventuelt over grill.
5 Færdig	Til sidst Anret blomkålen med masser af revet citronskal, hakket oliven og persille. Boven krydrer du let med salt og peber, inden du anretter den på tallerknen. Færdiggør retten ved at hælde en spiseskefuld olivenolie over.