Gåsegryde

Skær pølsen i tern, og kom den i en støbejern- spande sammen med to skefulde smør ved høj varme. Lad fedtet smelte væk fra pølsen. Partér gåsebrysterne i stykker af cirka 2x2 centimeter. Kom kødet på panden, og brun det af under høj varme.

Hak løget, og rens svampene. Sautér i en stor gryde ved middelvarme i en skefuld smør. Hak merianen groft, og kom den i. Tilsæt fond og øl. Hak fennikel, knoldselleri, gulerødder, tomater og rødkål, og lad det simre med.

Pres den halve citron, og smid den i gryden sammen med estragon og hakket dild. Tilsæt det brunede kød – glem ikke den smagfulde stegesaft. Nedjustér varmen, og lad retten simre i 3–8 timer. Husk at røre en gang imellem.

Smag til med salt, peber og eventuelt knust chilipeber efter behag. Servér retten med store mængder brød, og drik gerne en mørk øl til.