Fladbrød med lam, koriander og mild yoghurtdressing

Fladbrød: Rør gæren ud i lunkent vand i en skål og tilsæt yoghurt. Tilsæt melet lidt ad gangen, men hold gerne lidt tilbage. Ælt dejen, til den er smidig og blød. Lad dejen hæve tildækket i ca. 40 minutter.

Krydret lam: Pil hvidløg og løg og hak begge dele fint. Sautér dem i olie på en pande i ca. 3 minutter. Tilsæt kødet og brun det med. Kom krydderier og tomatpuré ved og sautér videre i ca. 10 minutter – smag til.

Del dejen i seks dele og rul dem ud til tynde, ovale brød. Læg dem på et stykke bagepapir og fordel kødfyldet ovenpå. Bag brødene i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter, til de er sprøde og gyldne.

Dressing: Rør imens yoghurt naturel, tahin, citronsaft, olivenolie og finthakket mynte sammen i en skål og smag yoghurtdressingen til med salt og peber.

Fordel fintsnittet rødløg, koriander og yoghurtdressing på de færdigbagte fladbrød og servér med det samme.