120 g friske hindbær | |
100 g mørk chokolade | |
1 dl piskefløde | |
30 g Dansukker glukosesirup | |
Overtræk | |
200 g mørk chokolade | |
40 g kokosmel | |
2 tsk hindbærstøv |
1 Færdig | FørstKom hindbærrene i en gryde og varm op til kogepunktet og si kernerne fra. Hak chokoladen og kom den i en skål. Smelt chokoladen over vandbad eller i mikrobølgeovnen ved medium effekt. |
2 Færdig | DerefterVarm piskefløde, glukosesirup og 25 g hindbærpure op til kogepunktet og hæld det over chokoladen. Rør rundt fra midten i cirkulære bevægelser til ganachen samler sig. Stavblend gerne til sidst. |
3 Færdig | Til sidstLad ganachen sætte sig på køl i 4-5 timer og tril da til 15 lige store trøfler. Stil på frost og smelt chokoladen til overtræk imens. Bland kokosmel og hindbærpulver i en skål. Dyp trøflerne i chokolade en ad gangen og vend i det lyserøde kokosmel. |