	4 store bøffelhjertetomater
	2 vaniljestænger
	2 spsk brun farin
	Skal af 1 citron
	2 spsk vand
	50 g pasteuriserede æggehvider
	100 g flormelis
	500 g yoghurt 10%
	50 g flormelis
	3 blade husblas
	1 sifon og 1 patron

Bagt tomat med brændt marengs og luftig yoghurt

Sådan gør du

1 Færdig	Først Skær en to centimeter tyk skive af hver tomat. Drys tomatskiven med brun farin, vanilje, citronskal og vand. Skiverne bages ved 200 grader i 20 minutter.
2 Færdig	Derefter Pisk æggehviderne luftige, og tilsæt flormelis lidt efter lidt. Når marengsen er pisket stiv, hældes den på sprøjtepose.
3 Færdig	Og Udblød husblassen i koldt vand, og vend yoghurten med flormelissen. Når husblassen er blød, lunes den med en smule yoghurt, vendes i massen og hældes på sifon.
4 Færdig	Til sidst Anret tomaten oven på den luftige yoghurt. Marengsen sprøjtes ud i små dutter og brændes med en gasbrænder.