	8 bioæg
	8 tomater
	1 tsk spidskommen
	1 knsp revet muskatnød
	½ fed hvidløg
	1 peperoncini
	2 spsk oliven
	1 spsk finthakket, bredbladet persille
	Salt og peber
	1 spsk tahin
	1 tsk soja
	2 spsk vand

Æg som på La Paloma

Sådan gør du

1 Færdig	Først Blanchér tomaterne i kogende vand i 10–20 sekunder. Fjern skallen, og del dem i fire. Skær indmaden ud, og snit bådene i tern.
2 Færdig	Derefter I en gryde sauterer du nu hvidløg, spidskommen, muskatnød og peperoncini sammen. Tilsæt tomatternene, og lad det koge sammen i 2–4 minutter. Smag til med salt og peber. Du vil gerne have en tomatsauce med konsistens.
3 Færdig	Og Når du skal lave tahinsauce, blander du soja, tahin og vand sammen, til det bliver en lind sauce.
4 Færdig	Til sidst Smør en ildfast tallerken, pande eller cocotte med olivenolie. Slå to æg ud, og fordel derefter tomatsauce omkring. Bag i cirka 2–4 minutter i en 200 grader forvarmet ovn. Æggene skal være faste, men ikke gennemtilberedte. Drys nu med oliven og finthakket persille, et skud salt og sort peber. Server med tahinsauce til.