500 g sukker | |
75 g glukose | |
400 g smør | |
250 g fløde | |
6 g havsalt | |
8 kardemommekapsler |
1 Færdig | FørstSukker og glukose blandes i en tykbundet gryde og varmes til 145 grader. |
2 Færdig | DerefterBland alle de øvrige ingredienser i en tykbundet gryde og bring i kog. Lad flødemassen stå i ca. 10 minutter og trække smag, bring den derefter tilbage til kogepunktet og sigt. |
3 Færdig | OgVarm nu hele karamelmassen til 121 grader og støb den i 2 rugbrødsforme med bagepapir. Lad flødekaramellerne stå natten over. |
4 Færdig | Til sidstNæste dag skæres de i ønsket størrelse, f.eks. i stave, som man kan bearbejde videre efter smag. Rul dem derefter i bagepapir og opbevar i en kagedåse. |