Risotto med æbler og jordskokker

Sådan gør du

1 Færdig	Først Varm olien en smule i en gryde og tilsæt hakkede skalotteløg. Sautér forsigtigt et par minutter, uden løgene tager farve, og tilsæt risene og tern af jordskokker på ca. 1 x 1 cm. Efter ca. 1 minut vil risene se lidt gennemsigtige ud. Tilsæt så hvidvinen og lad den koge ind.
2 Færdig	Derefter Når hvidvinen er kogt helt ind, tilsættes lidt hønsefond ad gangen under konstant omrøring – skru ned for varmen, så risene ikke koger for hurtigt på ydersiden. Hvis du løber tør for hønsefond, så tilsæt lidt vand i stedet for. Risene er færdige, når de er bløde, men stadig har et lille bid.
3 Færdig	Og Tag risottoen af varmen og tilsæt smør og revet parmesan. Rør godt.
4 Færdig	Og Læg et låg på gryden og lad det hvile i 2 minutter. Dette er den vigtigste del af at lave en perfekt risotto, det gør, at den bliver dejlig cremet.
5 Færdig	Til sidst Tilsæt til sidst tern af æbler og pynt med grofthakkede hasselnødder og estragon.