Rimmet laks med sprød rødbedesalat og rygeost

1. Blend vand, citronsaft, dild, sukker, salat og peber til en flot, klar grøn marinade.

2. Skær laksefileten i cirka en halv centimeter tynde skiver, og smør dem godt ind i marinaden.

3. Lad lakseskiverne marinere i 24-48 timer på køl.

1. Snit æble og rødbede i så små tern som muligt.

2. Hak kørvelen fint, og bland med æble- og rødbedetern samt sirup, sennep og olie.

3. Smag til med eddike, salt og peber.

Rør alle ingredienser til en lind creme, og smag til med salt og peber.

Servér den rimmede laks side om side med rygeostcremen og rødbederne på et fladt fad. Drys til sidst finthakket kørvel over fadet.