Carpaccio af hjortefilet

Sådan gør du

1 Færdig	Først Urter, enebær, hvidløg og citronskal knuses i en morter sammen 5 spiseskefulde olivenolie. Gnid halvdelen af marinaden ind i kødet, og stil det herefter på køl i en time.
2 Færdig	Derefter Brun kødet, og lad det køle lidt af. Pak fileten stramt ind i film, så den får en ensartet form, inden du sætter den på køl i et par timer.
3 Færdig	Og Skær kødet i tynde skiver, og anret det på en tallerken med rucola, mandelflager og høvlet parmesan. Rør 5 spiseskefulde olie i sidste halvdel af marinaden, og fordel den ud på kødet.
4 Færdig	Til sidst Til sidst drypper du en anelse balsamico over kødet og serverer det med et lækkert, groft brød.