Ny kulinarisk og social restaurantoplevelse på NorthSide
I morgen åbner NorthSide op for tre dages musikfestival på pladsen ved Ådalen i Aarhus. Foruden et stjernespækket program med kunstnere fra både ind- og udland, er der igen i år et væld af madoplevelser på festivalen. Én af oplevelserne er en ny, ambitiøs restaurant med fokus på fællesspisning, grøntsager og social bæredygtighed, som to af Aarhus’ Michelin-anerkendte restauranter er gået sammen om.
De næste tre dage kan du blandt andet opleve Nas, Khalid, Phlake, Mark Ronson, Major Lazer og Bon Iver fra scenerne i Ådalen i Aarhus. Men mellem koncertoplevelserne kan du som noget nyt i år også udforske en helt ny kulinarisk og social oplevelse i verdensklasse.
De to aarhusianske restauranter Hærværk (Bib Gourmand 2019) og Frederiksgade 42 (Michelin Plate 2019) er for første gang gået sammen i et samarbejde om en ambitiøs ny restaurant med fokus på fællesspisning, grøntsager og social bæredygtighed. Det nye madhus samler det bedste fra de to restauranter i to etager på toppen af bakken i Ådalen. I stueetagen er der åbent for alle, og her vil restauranten byde på fællesspisning ved langborde, og når køkkenet lukker, bliver rummet til en spændende ny bar. På 1. salen kan NorthSides VIP-gæster sætte sig til bords.
Idéen til det nye samarbejde mellem to af Aarhus’ førende restauranter kom fra ejeren af Frederiksgade 42, Christian Bøjlund, der gerne ville arbejde med sine visioner for en bæredygtig madkultur på en festival, der deler hans værdier:
”Det vigtigste for os er at kunne tilbyde Aarhus mad af høj kvalitet, hvor etikken og bæredygtigheden er på plads. Det gælder til daglig, og det er vi glade for nu også at kunne tilbyde sammen med Hærværk på NorthSide,” siger Christian Bøjlund.
De to kokkes visioner smelter sammen i en menu, som følger Frederiksgades 80/20-regel om 80% grøntsager og 20% kød eller fisk. Der er fokus på lokale råvarer som eksempelvis økologiske kyllinger fra Gothenborg, og alle retter kan gøres vegetariske. Restauranten, som går under navnet Hærværk & Frederiksgade 42, vil have åbent hele dagen hver dag under NorthSide 2019, og efter de sidste serveringer vil baren på grundplan have åbent fra 21.00 til 02.30.
LÆS OGSÅ: Tag til fransk restaurantfestival