Kulinarisk weekend skåret i granit
Hatten af for Kadeau-drengene og Johan Bülow Lakrids. Men Østersøens solskinsperle byder også på små, kantede delikatessebutikker med lokale råvarer, egen vinproduktion og klassisk, dansk badehotelcharme. Det bedste er, at du kan nå det hele på en weekend. Vi vuggede med færgen fra Ystad til kongerigets østligste krog for at sætte tænderne i både sommersild og møgsvin.
FROKOST PÅ HASLE RØGERI
At være på Bornholm uden at spise røget sild er som at være i Memphis uden at besøge Graceland. Eller som at være på Samsø uden at spise kartofler – for nu at blive i madens verden. I Hasle kan du opleve et ægte bornholmsk røgeri. Mens årene og den teknologiske udvikling har gjort, at man de fleste steder på øen ryger i store metalovne i dag, kan du på Hasle Røgeri få nyrøgede delikatesser fra havet lavet på præcis samme måde som for 200 år siden. Røgningen foregår nemlig på traditionel vis i åbne skorstene. Du kan i øvrigt følge røgeprocessen fra tidlig morgen og til omkring klokken elleve om formiddagen, hvor sildene og de andre fiskeprodukter er klar til blive serveret. Bestil en kold øl, og sæt dig i solen med en friskrøget sild på rugbrød pyntet med finthakkede løg, sprød radise og rå æggeblomme.
Hasle Røgeri
Sønder Bæk 20
3790 Hasle
INDKØB I HALLEGÅRD GÅRDBUTIK
I 1994 startede den tidligere automekaniker, Jørgen Toft Christensen, Hallegård Gårdbutik. Og han er med tiden blevet kendt som en af de bedste pølsemagere i Danmark. Det hårde arbejde og det ekstremt kulinariske nørderi førte i 2004 til, at holdet fra Hallegård fik tildelt Det Gastronomiske Akademis hædersdiplom. I dag leverer de spegede og røgede delikatesser til blandt andet Restaurant Kadeau og Melsted Badehotel. Det betyder heldigvis ikke, at vi andre er afskårne fra at købe noget med hjem til spækbrættet i privaten. Du kan nemlig erhverve dig et bredt udvalg af alle produkterne i Hallegårds lille gårdbutik, der ligger i idylliske omgivelser med udsigt til markerne omkring gården. Her kan du i øvrigt også sidde og nyde et glas vin sammen med en tapastallerken eller lidt charcuteri hentet direkte fra produktionen i laden ved siden af. Hallegård udvikler konstant nye produkter, men har en forkærlighed for gamle, traditionelle, bornholmske opskrifter. Selv om bestsellerne er pølserne Fru Larsen og Rita, kan du også få røgede skinker. Alle råvarerne er lokale, og på Hallegård benytter de blandt andet svinekød fra Vasegård ved Svaneke og oksekød fra Hammersholm ved Hammershus. Du kan både købe Hallegårds produkter hos Løgismose og Perchs delikatesser på Vesterbro. Men det er der selvsagt ingen grund til, når du kan få kødet helt friskrøget i Hallegårds egen gårdbutik.
Hallegård Gårdbutik
Aspesvej 3
3751 Østermarie
VINSMAGNING PÅ LILLE GADEGÅRD
Jesper Paulsen fra Lille Gadegård havde produceret jordbærvin med succes i flere år, da han i 2000 kastede sig over en mere regulær vinproduktion. Efter et par år med den tyske drue Rondo skiftede han for et par år siden stokkene ud med Pinot Noir. Den danner i dag rammen for en produktion på 2,9 hektar, som enkelte år kaster en helt hæderlig rødvin af sig, der kan nydes sammen med store grillbøffer af hjemmeavlet limousine-kvæg på gårdens restaurant i juli og august. På vingården Lille Gadegård producerer de også whisky, likør, mousserende frugtvine og brændevin. Der er åbent i løbet af dagen, så du kan sagtens stikke hovedet forbi til en let frokost, der både stiller din sult og nysgerrighed omkring kvaliteten af danskproduceret vin. Jesper guider gerne rundt mellem vinstokkene og fortæller om udfordringerne som dansk vinbonde. Ret skal være ret. Selv om Bornholm – på grund af sine mange solskinstimer i september – måske er det sted i Danmark, som egner sig bedst til at dyrke vin, er der stadig et stykke vej, hvis målet er at komme op på samme niveau som de hæderkronede, franske vinhuse. Men Lille Gadegård er et sjovt og friskt indspark med fine, letdrikkelige vine i kategorien ”frugtvin.” På alle måder et besøg værd.
Vingården Lille Gadegård
Sdr. Landevej 63 , Pedersker
3720 Aakirkeby
LIEBHAVERGRISENE FRA VASAGÅRD
”Beliggenhed, beliggenhed, beliggenhed,” belærte Jan Fog os om i Liebhaverne. Og selv om skovgrisene fra Vasagård lidt udenfor Svaneke nok aldrig skænkede boligboblen mange tanker, er det alligevel lykkedes dem af få trynen godt ned i ”det gode liv” på boligfronten. De bor på en kuperet skovbund med grønne bøgetræer og en rindende bæk med klukkende vand. Omgivelserne kan bedst beskrives som en blanding af en japansk Chisen-shuyu-shiki-have og naturkulisserne fra Ronja Røverdatter. Sammenlignet med svin fra de store indendørsbesætninger er kødet både kraftigere i smagen og har et mindre lag fedt. Det har blandt andet gjort, at Vasagård i dag leverer kød til nogle af solskinsøens mest prominente restauranter samt Restaurant Koefoed i København. Samtidig har grisene en større koncentration af fedt i selve kødet, som i sidste ende gør det markant sværere at stege kødet tørt og kedeligt. Flokken på omkring 40 stk. består af en sortbroget, gammel, dansk landrace, duroc, og en ungarsk uldgris, som er mindre og mørkere end dem, vi er vant til fra de store svinebesætninger. Grisene bliver hverken fodret med kosttilskud eller antibiotika, fordi de får naturligt jern fra jorden og bliver mindre syge i den friske luft. I den lille gårdbutik 10 minutter fra skoven kan du både købe klassiske udskæringer af dyrene, men også mere alternative af slagsen akkompagneret af forskellige opskriftsforslag.
Vasagård
Østermarievej 12
3740 Svaneke
TRANSPORT TIL OG FRA BORNHOLM
Østersøens perle skal opleves fra vandet. Så hop på et tog fra Københavns Hovedbanegård med kurs mod Ystad. Superkatamaranen Leonora Christina sejler hver dag fire gange fra Ystad til Rønne og Rønne til Ystad – turen tager kun 1 time og 20 minutter. Du kan bliver klogere på både priser og afgangstider på faergen.dk.
RUNDT PÅ BORNHOLM
PÅ CYKEL: Bornholm er oplagt at cykle rundt på, og du kan flere steder leje cykler til en fornuftig pris. Prøv for eksempel Bornholms Cykeludlejning. Du kan leje en cykel for 70 kr. om dagen eller 140 kr., hvis I tør prøve kræfter med en tandem.
Bornholms Cykeludlejning
Nordre Kystvej 5
3700 Rønne
www.bornholms-cykeludlejning.dk
I BIL: Er tiden mere knap, kan du også nemt leje en bil.
Syv minutters gåtur fra færgelejet i Rønne finder du Rønne Autoudlejning, der har været i familien Jespersens eje siden 1959. I dag sidder Mogens ved rattet, og du kan leje alt fra markedets mindste mo- deller til en decideret minibus.
Rønne Autoudlejning
Snellemark 19 th.
3700 Rønne
OVERNATNING
Du har mange gode overnatningsmuligheder på Bornholm. Hvis Melsted Badehotel er lidt over dit budget, er her to gode alternative bud nær Gudhjem.
HOTEL KLIPPEN
Hotel Klippen er et hyggeligt, familieejet hotel, der ligger en lille gåtur op ad klipperne fra Gudhjem og byder på en af områdets bedste panoramaudsigter over vandet. Der er morgenmadsbuffet inkluderet i prisen og en lille café med små retter, vin, øl og kaffe.
Priserne ligger fra 425 kr. til 1290 kr. alt efter værelsestype og sæson.
Hotel Klippen
Grevens Dal 50
3760 Gudhjem
SLETTEN CAMPING
Vil du hellere spise dine penge op end bruge dem på at bo, kan du overveje at pakke luftmadrasserne og bestille en plads på Sletten Camping. Selv om udsigten ikke helt kan måle sig med den, du finder på Hotel Klippen, er det tæt på. Her er også udsigt over havet, og så er du kun fem minutters slentre- tur fra Melsted Badehotel.
Priserne ligger på 37 kr. for børn og 72 kr. for voksne per overnatning – uanset sæson.
Sletten Camping
Melsted Langgade 36 A
3760 Gudhjem
LÆS OGSÅ: Ærøs mange smagsgivere
