Gro din grøntsagsglæde

I de næste par måneder er det højsæson for gode råvarer i køkkenhaven. Her er en håndfuld opskrifter, så du kan dyrke den grønne køkkenglæde ved nyopgravede gulerødder og de første solmodne jordbær i spændende salater og vegetariske retter.

Køkkenhavnerne spirer og blomstrer lige nu, og torvemarkederne bugner af spæde, friske grøntsager og solmodne frugter. I en ny kogebog “Grøntsagsglæde” hylder madskribent og livsstilsblogger Emma Martiny glæden ved skønne salater og grønne retter. Bogen er opdelt i årstiderne og har opskrifter på alt fra enkle, sprøde salater til grillede rodfrugter, ristede svampe og syrlig friskhed fra bær.

“Når jeg sammensætter et måltid, følger jeg ingen særlig tallerkenmodel. Jeg starter ikke med at vælge, om aftensmaden skal byde på oksekød, kylling eller tofu, eller om den skal serveres med kartofler, ris eller quinoa. I stedet tænker jeg over smag, konsistens, anretning, mæthed og næring,” fortæller Emma Martiny.

Prøv selv et udvalg af hendes opskrifter her:

Buddhabowl

Agurke- og avocadosalat

Melon- og halloumisalat

Butternutcaprese med figner og burrata

Falafelpizza

LÆS OGSÅ: Lær at lave den perfekte lagkage

Administrator CF