Fotoreportage: Højdepunkter fra Copenhagen Cooking 2018

I fredags blev Copenhagen Cooking & Food Festival 2018 skudt i gang med en masse gastronomiske arrangementer. Copenhagen Food har været rundt og tage del i blandt andet en af de mange bæredygtige middage, den vegetariske festival på Amager og det uofficielle mesterskab i tacos. Se med her og husk, at festlighederne fortsætter indtil den 2. september.

Af: Nusha Riis Hassani / Foto: Anders Bendixen

30. august 2018

.506 og Food Studio slog grydeskeerne sammen med det fælles mål er at udvikle en bæredygtig middag, som belastede klimaet mindst muligt, men ikke gik på kompromis med smag.
Arrangementet løb over to dage, og det betød, at resterne fra de lokale råvarer, der blev anvendt ved første middag, blev brugt igen til næste middag.
Robert Jacobsen og Søren Westh stod for udviklingen af middagen, som blandt andet bød på lerbagte gulerødder, bagt blomkål med kantareller og æble i snaps og skovmærke.
Den 24.-26. august var der grønt, så langt øjet rækker, da Dansk Vegetarisk Forening bød på 100% plantebaserede retter.
Festivalen rummede cirka 25 madboder og 20 boder med plantebaserede produkter. Foruden god mad og god samvittighed bød festivalen også på foredrag, politiske debatter og live-cooking – alt sammen med fokus på vegetarisme.
For første gang nogensinde åbnede Byhaven i Pumpehuset op for det uofficielle taco-mesterskab. Fem kokke, fem drinks og fem pairings blev til fem store spiseoplevelser.
Deltagerne var kokke fra både ind- og udland, som havde til opgave at lange majspandekagerne over disken uden andre begrænsninger, end at de skulle smage rigtig godt.
Det var publikum, som afgjorde vinderen af Københavns første taco-hæder. De kun 100 personer, som deltog i arrangementet, blev delt op i fem grupper, som hver især skulle igennem fem sessions med de konkurrerende kokke.
Vinder-tacoen: French Taco Toast.
Vinderen: William Milsted.

LÆS OGSÅ: Fotoreportage: Smukfest smagte af Michelin og festivalklassikere