Pizza på Nørrebro er blandt de 10 bedste i verden
En dansk restaurant har igen gjort sig bemærket i det store udland, efter The Guardian udnævnte Bæst til nr. 8 på listen ”The Best Pizzerias Worldwide”. Noget tyder på, at Danmark kan begå sig i andet end det nynordiske køkken, efter at Gasoline Grill i sidste måned blev udnævnt til at have verdens 27. bedste burger.
Artiklen i The Guardian er skrevet af ’pizzaguruen’ Daniel Young, der sidste år kårede Bæst til nr. 14 i sin bog ”Where to Eat Pizza: The Experts’ Guide to the Best Pizza Places in the World”. Og nu er Bæst så kravlet endnu længere op ad listen mod pizzaernes superliga i selskab med italienske godfathers som Pepe in Grani i Napoli.
”Efter at vi sidste år blev kåret som verdens 14. bedste pizza, er vi er super glade for at se, at vi stadig får anerkendelse for det arbejde, vi gør. Sidste år satsede vi stort ved at investere i vores egne køer for at hæve kvaliteten yderligere. Det virker, og vi får allerede god feedback på det,” siger ejeren Christian F. Puglisi.
Pizzaerne på Bæst bliver bagt ved bragende 500 grader i en brændefyret ovn, som er bygget i Napoli. Dejen er lavet af en blanding af lokalt og italiensk stenformalet mel, som er nænsomt surdejsgæret. Det unikke, lokale islæt lader sig heller ikke fornægte, og Bæst leger både med ingredienser som rosenkål og fedtegrever.
”Det særlige ved Bæst er, udover at vi satser benhårdt på økologi, at vi ikke bare laver en kompromisløs god pizza, men at vi løfter den op og serverer den i en større tasting-menu i samspil med vores andre specialiteter,” fortæller Christian F. Puglisi og glæder sig over, at København har vokset sig til en international gastronomisk destination, der byder på langt mere og andet end ny-nordisk køkken.
Her er The Guardians liste over de ti bedste pizzeriaer i verden:
- Pepe in Grani, Italien
- Pizzarium, Italien
- 50 Kaló di Ciro Salvo, Italien
- I Tigli, Italien
- Pizzeria Bianco, USA
- Pizzaria la Notiza, Italien
- L’Antica Pizzaria da Michele, Italien
- Bæst, Danmark
- Roberta’s, USA
- Bráz, Brasilien
Du kan også læse vores guide til de 5 bedste pizzaer i København: Københavns 5 bedste pizzaer
LÆS OGSÅ: 5 burgerbarer der redder din weekend
