| 2 stk. lammeskank | |
| 1 l lammefond | |
| 3 fed hvidløg | |
| 1 skalotteløg | |
| Masser af smør | |
| Et par håndfulde sorte bønner | |
| Lidt citronskal | |
| Hakket kørvel | |
| Maldon-salt | |
| Kartoffelmos med hvidløgsconfit (bagte hvidløg, der er helt møre) og citron og comte |
|
1
Færdig
|
FørstSteg lammeskankene hårdt af på en pande, og kom dem i en gryde med lammefonden. Kog dem møre under låg ved lav varme. |
|
2
Færdig
|
DerefterKog kartofler møre, mos dem, og smag til med confiterede hvidløg, citronskal, salt og masser af smør |
|
3
Færdig
|
OgTag skankene op, når de er møre. Kog fonden helt ind til en glace, kom de sorte bønner ned i gryden, og glacér dem med lammeskanken. |
|
4
Færdig
|
Til sidstRiv citronskal over, og servér skankene med mos og nogle hele confiterede hvidløg. |
